Epice de piments

La déshydratation est une technique assez peu connue et pourtant c'est la méthode de conservation la plus ancienne
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xpmen
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Epice de piments

Message non lu par xpmen » 14 août 2018, 18:21

bonjour à tous
bien qu'il existe plusieurs méthode pour préparer les piments
je vais vous montrer comment moi je les prépare ;)

comme je ne vie pas au Mexique ou dans un autre pays ou le soleil pourrai me sécher mes piments convenablement,
moi je les met au four HIHI
oh bien sur je ne les fait pas cuire, non juste les déshydrater

un peux plus de 2 heures à 85°

moi je ne prend que les piments de Cayenne, les autres, les Espelettes je les passe à la mandoline et puis au congélo :pardon:

première chose, je les coupe en deux, dans le sens de la longueur
je retire la plus grosse parti des graine, bon la faut faire simple hein, ne chercher pas à tout retirer ;)
conseil; mettais des gants et éviter de vous gratter l’œil, le nez ou tout autre parti du corps :D
c'est les graine qui pique le plus :shock:
20180814_130824_001.jpg
20180814_130839_001.jpg
20180814_133742.jpg
une fois fait, je les pose sur une feuille alu sur la grille du four
20180814_134118.jpg
2h30 plus tard ( le temps est en fonction aussi de la quantité placer au four, toujours à 85°)
20180814_173013.jpg
je les met tous dans un moulin, genre moulin à café ;)
20180814_173707.jpg
et voila le résultat :good:

d'une belle couleur rouge vif :Yahoo!:
placer dans un petit pot, fermer et garder au sec comme toute les autres épices ;)
20180814_174236.jpg
20180814_174330.jpg



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Peluche
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Re: Epice de piments

Message non lu par Peluche » 15 août 2018, 08:17

:good:


Amicalement.

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Aubange se trouve à hauteur du point vert en bas de la carte.

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