La salade liégeoise ou potée liégeoise
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1 kg de haricots princesses frais (haricots verts)
1 kg de pommes de terre très fermes
½ kg de lard fumé coupé en dés
3 gros oignons coupés en petits morceaux
vinaigre de vin
bouquet garni
Préparation de la salade de Liège:
Jetez les princesses et le bouquet garni dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à cuisson.
Entre-temps, faites cuire à part les pommes de terre épluchées que vous jetez ensuite dans le bouillon de princesses
Faites fondre le lard à petit feu et sans matière grasse dans une casserole avec couvercle.
Lorsque le lard est bien fondu et légèrement doré, retirez-le.
Ajoutez dans la poêle du lard, les oignons coupés et les laisser blondir.
Verser un peu de vinaigre afin de déglacer.
Mettez les légumes bien égouttés dans un plat chaud, jetez le restant du bouillon, versez la sauce aux oignons dessus
et garnissez la salade avec le lard.
Bon appétit !